Вареники с капустой на кефире

Сегодня у меня для вас отличный рецепт вареников с капустой, которые получаются очень вкусными. Из данных продуктов у меня вышло 100 вареничков, часть которых я просто заморозила и далее варила по надобности, что невероятно удобно.

Делаются такие вареники с тушеной капустой, которая на вкус с легкой кислинкой благодаря томатному соку. Из кислой капусты не люблю делать начинку, но это на любителя, как кому нравиться.

Если вы хотите такое тесто на вареники чтобы не разваривалось, то это оно и есть, но даже их советую варить всего 5 минут, так как готовятся очень быстро, даже после морозилки, но об этом чуть позже расскажу.

Далее также расскажу, как приготовить тесто для вареников с капустой, а делается оно на кефире и горячей воде. В результате с ним очень приятно работать, оно тонко раскатывается и не рвется.

Рецепт вареников со свежей капустой, делаю не так часто, но очень их люблю, поэтому рекомендую и вам приготовить для своих близких. А если вы предпочитаете другую начинку, то это не проблема, замените мой вариант на свой. Часть вареничков все же сделала с картофельной начинкой, так как ребенок любит именно с ней. Также советую посмотреть рецепт вареников с картошкой, которые делаются немного по-другому, но также очень вкусные.

---

 

---

Как приготовить вареники с капустой

Итак, сначала делаю тесто на вареники без яиц на кефире. Сразу включаю греть воду, а в это время в миску просеиваю 350 грамм муки, добавляю соль, сахар, соду, растительное масло. Затем кефир смешиваю с горячей водой и также вливаю его к остальным продуктам.

Затем начинаю замешивать тесто, сразу это делаю лопаткой, а потом рукой. Постепенно подсыпаю еще примерно 100 грамм муки. Смотрите по тому что получается, может понадобиться чуть больше, это все зависит от самой муки. После замеса накрываю его пищевой пленкой и пока оставляю. А в это время делаю начинку.

Начинка для вареников у меня со свежей капусты, поэтому первым делом ее шинкую.

Далее мелко нарезаю лук и натираю морковь на терке.

В сковороду вливаю растительное масло, и когда оно нагреется перекладываю в нее овощи и жарю их до мягкости. Жарю на большом огне, помешивая. Затем добавляю соль, перец и томатный сок.

Смешиваю, тушу две минуты, и снимаю с огня.

Дополнительно я отварила картофель, добавила к нему соль, масло, немного воды, укроп и обжаренный лук. Все перемешала и также использовала в качестве второй начинки.

Теперь мое тесто для вареников без яиц и молока делю на 6 примерно равных частей. Посыпаю рабочую поверхность немного мукой, выкладываю один кусочек теста и тонко его раскатываю.

Затем с помощью обычного стакана выдавливаю кружочки одинакового диаметра. Чем больше они, тем больше будут ваши вареники с капустой, поэтому по размеру смотрите сами, как вам нравиться.

Далее в центр кладу начинку и придаю им нужную форму, сначала скрепив по средине тесто, а далее просто прижимая все бока. Если у вас разные виды начинок, то выкладывайте и их. Удобнее всего делать их с картошкой, но если правильное тесто, оно не будет рваться и в других случаях.

Деревянную досточку присыпаю обильно мукой и выкладываю сформированные варенички. Затем отправляю их в морозилку на 15-20 минут, чтобы немного подмерзли. После чего, перекладываю их в специальный пакет с застежкой, для хранения продуктов в морозильной камере. Но если вы сразу планируете их варить, но этого делать не нужно. Теперь о том, как варить вареники. В кастрюльке закипятить воду, затем посолить ее и добавить вареники. Варить в кипящей воде 5 минут, после всплывания. Даже после морозилки такое время и не дольше. Затем шумовкой их достаю в миску и подаю со сметаной. Можно также посыпать их жаренным луком с салом, но это на любителя.

Вот такой получился пошаговый рецепт вареников с капустой, мне они очень понравились, поэтому советую и вам их попробовать. Большим плюсом тут является нежное тесто на кефире, которое как видите, готовиться очень просто и быстро. Приятного аппетита!