Меню

Торты 26.10.2017

Торт медовик со сгущенкой и сметаной

медовик со сгущенкой

Посмотрите, какой у меня для вас замечательный рецепт классического медовика со сгущенкой. Причем получается он не только очень вкусным, но и красивым. Поскольку это медовик, то было принято решение украсить его сотами и пчелками, как оказалось, сделать это совсем не сложно. Готовиться он всего из 6 коржей, а это значит, что не придется очень много раз раскатывать их.

Делаю этот медовик со сметанным кремом и сгущенкой, поэтому по вкусу он сильно отличается от того, что с заварным кремом. В процессе приготовления, описала как можно больше разных советов и подсказок, чтобы вы смогли повторить его без проблем.

На мой взгляд, это самый простой рецепт классического медовика с вареной сгущенкой и сметаной, ведь в приготовлении нет ничего сложного, главное просто внимательно и последовательно делать все процессы. Думаю, что такой замечательный тортик будет отличным украшением любого праздничного стола, например, на Новый Год, 8 марта или День рождение.

Классический торт медовик знают все наверное еще из детства, когда мама или бабушки часто его пекли. Поэтому скорее всего у каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт, который у нее получается всегда, но мой вариант также советую попробовать. Любая выпечка, сделанная в домашних условиях, отличается прекрасным ароматом и вкусом, то же касается и тортиков. А еще рекомендую попробовать медовик со сметанным кремом, и коржами, которые не нужно раскатывать.


Коржи:

  • Мед – 60 г
  • Сахар – 50 г
  • Сода – 1 ч.л
  • Соль – щепотка
  • Сливочное масло – 35 г
  • Яйцо куриное -2 шт.
  • Мука пшеничная – 330 г

Крем:

  • Желатин – 25 г
  • Вареная сгущенка – 760 г
  • Сметана 20% — 350 г

Пропитка:

  • Чай черный – 1 пакетик
  • Вода – 160 мл.
  • Лимон – ¼ шт.
  • Сахар – по желанию

Декор:

  • Черный шоколад – 20 г
  • Мед – 5 – 10 г
  • Молоко или жирные сливки – 0,5 ч.л
  • Белый шоколад – по желанию
  • Миндальные лепестки или целый миндаль

Как приготовить медовик в домашних условиях

заливаю желатинПервым делом, залить желатин водой 200 мл и оставляю набухать.

приготовление тестаТеперь делаю тесто на медовик, для этого, растапливаю в кастрюле мед, добавляю к нему сахар, соду, соль и 2 ст.л. воды. Варю смесь до оранжевого цвета. Она будет пенится и увеличиться в размере.

добавление маслаСнимаю с огня, добавляем сливочное масло и оставляю остывать до теплого состояния.

приготовление кремаПока медовая масса остывает, сделаю крем для медовика со сгущенкой и сметаной. Для него просто взбиваю сгущенку и сметану. Сметана должна быть холодной. Когда крем готов, отлаживаю примерно 1/3 часть от всего количества в отдельную миску.

добавление яицКогда медовая масса остынет, пена пропадет, а смесь чуть застынет. Следующими добавляю яйца.

взбивание миксеромТеперь все хорошо взбиваю.

замес тестаДобавляю муку и замешиваю тесто. Оно выходит ароматным и эластичным как пластилин. Делю его на 6 равных частей.

раскатывание коржейДалее покажу, как испечь медовик. Для этого, раскатываю каждую часть максимально тонко, насколько это возможно. Далее кладу на него кольцо от разъемной формы и придавливаю, чтобы получился ровный круг (18 см). Это в дальнейшем облегчить подравнивание песочного коржа. Накалываю вилкой его в нескольких местах, чтобы тесто сильно не поднималось при выпечке и отправляю в духовку на 8 минут при 200 градусах. Как только тесто по краям стало подрумяниваться, достаю из нее.

выпекание коржейСразу же убираю лишние края, пока корж мягкий. Буквально за несколько секунд он сильно твердеет и может крошиться при обрезке краев. Обрезки нам понадобятся дальше, поэтому откладываем их в отдельную миску. Таким образом, раскатываем, отрезаем и выпекаем все 6 коржей.

сборка тортаСобираем торт. Для этого в форму 21 см выкладываю 1 корж. На него накладываю крем, это примерно 2-3 столовые ложки с горкой. Крема не жалейте. Аккуратно распределяю его по коржу, оставляя отступ по краям примерно 0,5 см.

пропитка из чаяДалее делаю пропитку для остальных коржей. Завариваем черный чай и добавляем четверть лимона. Количество лимона зависит от вашего вкуса. Если вы сладкоежка, чай можно подсластить. Теперь остальные коржи буду смачивать лимонным чаем. Любители кислинки могут добавить для аромата в чай лимонную цедру, так как сам по себе медовик с вареной сгущенкой довольно сладкий.

добавление желатина в кремВ оставшийся крем – 1/3 часть, которую откладывала ранее, добавляю разбухший желатин (перед добавлением растапливаю его в микроволновке до однородности, но не кипячу. Взбиваю. Масса получится жидкая.

заливка тортаЗаливаю ею тортик. Обратите внимание, что если ваша форма протекает, лучше поставить ее в посуду. У меня это силиконовая форма по размеру моей формы.

соты на медовикеТеперь посмотрите, как сделать соты на медовике. А для этого, застилаю аккуратно верхушку торта пупырчатой пленкой, горочками вниз, чтобы в дальнейшем они отпечатались на торте. Ставлю в холодильник на ночь.

измельчение обрезковУтром пленку снимаю и теперь покажу, как украсить медовик. Остатки теста смалываю в умеренную крошку. Обсыпаю нею бока торта.

растапливание шоколадаДля пчелок растапливаю шоколад с медом и молоком (сливками). Должна получиться масса как пластилин. Из нее делаю пчелок. Количество и размер делайте по вашему желанию.

украшение торта пчелкамиКак слепила пчелок, сразу выкладываю их на торт и втыкаю в бока лепестки миндаля. Делаю это все быстро, ведь шоколад моментально застывает.

медовик классическийПо желанию можно украсить торт белым шоколадом. Для этого, растапливаю его, подкрашиваю щепоткой куркумы и делаю на силиконовом коврике любые узоры. Затем когда шоколад застыл – аккуратно снимаю украшение и вставляю его в торт. Вот такой рецепт классического медовика со сгущенкой, подготовила для вас, надеюсь, он вам понравился. Перед подачей достаньте торт за 15 минут, а потом подавайте к столу. Приятного аппетита!

Видео-рецепт Медовика:

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
медовик со сгущенкоймедовик со сгущенкой
Комментариев к статье: 6
  1. Sveta

    А вы правы, медовик — стандартный семейный тортик. По-моему, с него и кексов с повидлом все когда-то начинали первые опыты с выпечкой по бабушкиным рецептам. А вот пчелок из шоколада я не делала никогда. Пора попробовать! Спасибо за идею.

    Ответить
    1. StranaDesertov

      с пчелками он смотрится как-то более интересно)

      Ответить
  2. Ирина

    Так всё вроде легко и просто. Но как эффектно смотрится! Никогда не лепила из шоколада фигурки. Надо будет попробовать, вроде бы всё есть для торта. А крем кисловат не будет? Может, сахарку туда ещё?

    Ответить
    1. StranaDesertov

      там же сгущенка есть)

      Ответить
  3. Люка

    Какая интересная идея — слепить пчелок для медовика! Очень нестандартно. Надо попробовать, хотя я еще тот скульптор). Страшно представить, на что они у меня будут похожи. А у вас они такие аккуратные! Чувствуется рука мастера!

    Ответить
    1. StranaDesertov

      на самом деле процесс этот не сложный и у вас все получится!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

wp-puzzle.com logo