Кексы с апельсином и лимоном

Предлагаю вам отличный рецепт кексов с апельсином и лимоном. Если вам захотелось испечь что-то очень нежное, воздушное и вкусное, но при этом легкое и быстрое в приготовлении, этот рецепт именно для вас. Такие кексики я делала неоднократно, так как это один из моих любимых рецептов выпечки, но в этот раз решила их немного разнообразить и добавила не только сок апельсина в тесто, а и сок лимона. Легкие нотки цитрусовых прекрасно дополняют их, и вы будете в восторге от получившегося вкуса.

Из данного количества ингредиентов получается около 15 штук. Количество будет зависеть от размера форм, в которых вы будете их выпекать. Формочки для кексов могут быть самыми разными, какие у вас есть, например бумажные, железные или силиконовые. Если вы делаете, кексы в силиконовых формах, то сами формочки даже смазывать ничем не нужно, они не прилипнут.

Рецепт апельсиновых кексов в духовке точно покорит вас своим невероятным ароматом и нежным вкусом. Дополнительно советую посмотреть, как можно сделать кексы с яблоками на кефире.

Как приготовить кексики с апельсином и лимоном

Для приготовления теста необходимо сначала отделить белки от желтков. Желтки смешиваю с сахаром и взбиваю миксером до получения светлой массы. Взбивать буквально несколько минут, чтобы сахар немного растворился.

Сливочное масло заранее достаю из холодильника и оставляю при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. В этом рецепте кексов также использую апельсиновую и лимонную цедру, поэтому сначала фрукты обдаю кипятком, а затем немного натираю на терке, снимая цедру с кожуры. Количество цедры берите на свой вкус, для меня хватило и одной чайной ложки. К взбитым желткам добавляю мягкое масло, сок половины лимона и половины апельсина, а также цедру. Все хорошо перемешиваю до получения однородной массы.

Муку просеиваю, добавляю разрыхлитель и высыпаю в миску к остальным ингредиентам.

Тщательно все перемешиваю до однородности теста.

В яичный белок добавляю щепотку соли и взбиваю на максимальной скорости миксера до получения пышной пены.

Очень аккуратно перекладываю белковую пену в тесто и не спеша перемешиваю.

Получится очень легкое и воздушное тесто для кексов с апельсином. Сначала может показаться, что в нем не хватает муки, но это впечатление обманчиво. Благодаря этой легкой консистенции готовые изделия будут воздушные и легкие. Не нужно забивать тесто мукой. Апельсиновые кексы делаю в силиконовых формочках, поэтому с помощью чайной ложечки заполняю формы, только не до самого верха, потому как изделия в процессе выпечки еще поднимутся. И ставлю их в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Время будет зависеть от вашей духовки. Готовность проверяю зубочисткой, которая должна оставаться сухой, после прокалывания.

Готовые кексики слегка остудить. После вынуть из формочек и после полного остывания по желанию можно посыпать сахарной пудрой. Надеюсь, вам также понравиться этот рецепт кексов с апельсином и лимоном. А теперь ставьте чайник и зовите всех к чаю! Приятного аппетита!