Кексы на молоке и желтках

Предлагаю вам отличный рецепт кексов в силиконовых формочках, которые делаются на желтках. Иногда после приготовления разной выпечки, десертов и других блюд, остается большое количество желтков, которые часто просто не знаю куда использовать. Именно для таких случаев, предлагаю вам рецепт кексов на желтках, которых нужно от 5 до 7 штук. Есть два варианта: добавить все 7 желтков или 5 желтков и 1 яйцо. В зависимости от того, сколько штук вам нужно использовать, выбирайте свой вариант.

Также делаются эти кексики на молоке, но нужно его немного, всего 100 мл. В качестве начинки в тесто добавляю цукаты, но если у вас их нет, можно заменить их орешками, сухофруктами, кусочками яблок, маком или даже шоколадом.

Пеку такие кексы в маленьких силиконовых формочках, после которых у них выходит отверстие внутри, которое можно заполнить разной начинкой. Дополнительно покажу, как украсить кексы в домашних условиях, шоколадной глазурью и фигурной посыпкой. А еще предлагаю посмотреть, как сделать маленькие кексы на кефире с изюмом, которые получаются также очень вкусными.

---

 

---

Как сделать кексики в силиконовых формочках

Итак, для того чтобы сделать кексы на молоке в силиконовых формочках, в духовке, сначала готовлю тесто для них. В чашу миксера кладу размягченное сливочное масло и добавляю сахар. Вместо масла можно добавить маргарин, или добавить их напополам.

Взбиваю все в течение 5 минут, затем по одному добавляю желтки, не прекращая взбивание.

После вливаю немного подогретое молоко, всыпаю соль, апельсиновую или лимонную цедру.

Венчиком или лопаткой смешиваю все до однородного состояния, и чтобы не было комочков.

Муку и разрыхлитель просеиваю через сито, добавляю в остальное тесто и опять перемешиваю.

Последними всыпаю цукаты и еще раз размешиваю, чтобы они распределились равномерно по всей массе. Вот такой простой рецепт теста для кексов на молоке в формочках. По консистенции оно выходит довольно густым, но на молоке, оно такое и должно быть. Вместо цукатов можно добавлять разные другие наполнители, такие как изюм, курага, ягоды, кусочки фруктов, шоколада и многое другое, на ваш вкус.

Силиконовые формы ничем смазывать не нужно, так как к ним тесто не прилипает, легко вынимается и равномерно пропекается. Первые формочки у меня очень маленькие, поэтому в них выкладываю всего лишь по чайной ложке теста.

Другие же наоборот побольше и в них кладу уже по 2 столовых ложки. Затем ставлю выпекать их в нагретой духовке, при температуре 180 градусов, около 20 — 25 минут. Готовность всегда проверяю деревянной зубочисткой, которая из изделия должна выходить сухой.

Теперь мне нужна шоколадная глазурь для кексов, чтобы полить их сверху. В кастрюльку ломаю шоколад, добавляю молоко и масло. Затем ставлю ее на огонь и помешиваю, чтобы ничего не подгорело. Шоколад должен растопиться и стать более жидким из-за смешивания с другими ингредиентами.

Готовые кексики вынимаю из духовки и достаю из формочек. На вид они румяные и аппетитные.

С обратной стороны у них получились углубление, которые можно наполнить любой начинкой. Даю им немного остыть, а затем можно украшать.

Дальше каждый кексик макаю в шоколадную глазурь, а сверху посыпаю их разными кондитерскими посыпками. Так как скоро Новый год, то мне захотелось добавить немного елочек и снежинок на них. Рецепт кексов на молоке с цукатами мне нравиться своей простотой и легкостью в приготовлении.

Вот такой интересный и в тоже время простой рецепт кексов в силиконовых формочках у меня получился. Из этого же теста можно выпекать их в бумажных или железных формах, размер тут влияет только на время выпекания. Кексики вышли вкусные, сладенькие и мне очень нравится, что внутри цукаты, попробуйте и вы такое. Приятного аппетита!