Пирожки с яблоками

Эти вкусные пирожки в духовке из дрожжевого теста, делала уже очень много раз. Каждый раз готовлю с разной начинкой, а в этот раз решила приготовить их с яблоками. А однажды сделала их с маковой начинкой, что также было вкусно.

Готовлю тесто для пирожков дрожжевое на молоке. Дрожжи использую прессованные и обязательно только свежие. Возможно их заменить на сухие, но тогда будет немного другая технология приготовления теста.

Начинка для пирожков из яблок готовиться просто, а также можно ее немного изменять, на ваш вкус. На этот раз я покажу, как сформировать самые простые на вид пирожочки, но вы можете оформить их любым образом. Советую попробовать такой рецепт и вы останетесь довольны.

---

Ингредиенты:

• Молоко 2,5% — 1 ст.
• Дрожжи прессованные — 9 г
• Сахар — 5 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло оливковое — 5 ст.л
• Мука — 450 г

Начинка:

• Яблоки — 4 шт.
• Сахар — 3 ст.л
• Корица — по вкусу

---

Количество: 17 штук

Как приготовить пирожки в духовке

В глубокую емкость вливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, яйцо, соль и сахар. Далее венчиком или лопаткой перемешиваю, до полного растворения дрожжей. Помните, что жидкость должна быть теплой, а не горячей.

Затем вливаю оливковое или растительное масло и всыпаю просеянную муку. Удобнее ее подсыпать в несколько подходов, а не за 1 раз.

Благодаря этому, проще месить тесто. На замес уходит около 3 минут. Долго месить его не нужно, так как оно должно оставаться мягким, а не забитым мукой. Но и к рукам оно липнуть не должно.

Далее тесто для пирожков в духовке накрываю пищевой пленкой и оставляю походить на час — полтора, до увеличения объема в два раза, как минимум. Если дома тепло, то процесс будет гораздо быстрее.

Теперь мне нужна яблочная начинка для пирожков. Сделать ее просто, для этого мою яблоки, чищу от кожуры и семян, а после нарезаю на небольшие квадратики. Затем засыпаю их сахаром и корицей. Перемешиваю и начинка готова.

Когда тесто подошло, выкладываю его на силиконовый коврик, присыпанный мукой, и разделяю на маленькие и примерно одинаковые кусочки, которых выходит 17 — 20 штук.

После этого приступаю к их формированию, для этого, каждый кусочек раскатываю овалом, а в центр кладу ложку подготовленных яблочек. Начинки должно быть не много и не мало, чтобы они не были пустыми или наоборот, не закрывались от большого ее количества.

Далее нужно защипнуть края, чтобы яблочки не выпадали и остались внутри. Можете сделать это как то оригинально и красиво, я же делаю простой вариант.

Затем края с обеих сторон скрепляю вместе и переворачиваю их стыком вниз. Все пирожки с яблоками в духовке формирую таким способом и выкладываю на противень с пергаментной бумагой, для того, чтобы во время выпекания они не прилипли к противню.

На последнем этапе смазываю их молоком. Также это можно сделать еще кефиром или взбитым яйцом. А если смазывать желтком, то будет красивая глянцевая верхушка у них. Рецепт пирожков с яблоками настолько хорош, что его можно подкорректировать под любые пожелания.

Духовку нагреваю до 200 градусов и ставлю пирожки на молоке выпекать на 20 минут, до красивого запеченного верха. Чтобы убедиться в готовности внутри, прокалываю один из них зубочисткой и если она сухая, то выпечка готова, если же нет, допекаю еще 5 минут и проверяю снова.

Получились пирожки в духовке из дрожжевого теста мягкими, ароматными и вкусными. Советую дать им остыть и только после этого, пробовать, так как горячую выпечку кушать не очень полезно.

А пока они остывают, заварите себе ароматного чая или кофе и приступайте к дегустации. Приятного аппетита!